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前不久，杭州市新修改的《杭州市生活垃圾管理條例》正式施行。條例中將“餐廚垃圾”修改為“易腐垃圾”，并加大處罰力度，增加信用懲戒手段。自從上海率先進入垃圾分類“強制”時代后，北京、杭州等城市也持續(xù)跟進，拉動了廚余垃圾處理器這個千億級市場。
市面上的廚余垃圾處理器一般都適合家庭或小型餐飲店使用，不僅能處理果皮、蛋殼、菜羹之類的生廚垃圾，還能處理剩菜剩飯等熟廚垃圾。廚余垃圾處理器主要利用高速旋轉(zhuǎn)的永磁電機帶動轉(zhuǎn)盤對食物進行研磨，被研磨成細小顆粒的廚余垃圾可以直接從下水管道排出。
廚余垃圾處理器能幫助使用者及時處理廚余垃圾，減少廚房異味，同時大大減輕垃圾分類的壓力。自從垃圾分類強制執(zhí)行后，國內(nèi)廚余垃圾處理器的銷售量不斷上升。根據(jù)某數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)發(fā)布的預(yù)測報告顯示，以2018年我國城鎮(zhèn)家庭戶數(shù)2.91億戶為基數(shù)，國內(nèi)廚余垃圾處理器的潛在存量空間有望超過5800萬臺，潛在零售額空間將超過1000億元。
上個世紀(jì)90年代末，廚余垃圾處理器傳入中國。但到目前為止，我國廚余垃圾處理器的市場普及率仍不足0.1%。設(shè)備市場發(fā)展遲緩的原因主要有兩個，其一是由于國內(nèi)垃圾分類一直未出臺強硬措施，安裝廚余垃圾處理器的必要性不足。而如今垃圾分類強制執(zhí)行，消費者對廚余垃圾處理器的消費熱情提高，加速了市場發(fā)展。
其二，由于我國國民的餐飲習(xí)慣與歐美等國家不同，餐廚垃圾的組成更為復(fù)雜，而國內(nèi)廚余垃圾處理設(shè)備制造商多以模仿國外設(shè)備為主，不愿意花大力氣投入技術(shù)改良和研發(fā)，產(chǎn)品也多以出口為主，本土化動機和行動明顯不足。
如今，國內(nèi)廚余垃圾處理設(shè)備市場不斷擴大，這也將倒逼制造企業(yè)停下腳步來觀察自身的不足，對自身進行反思。我國餐飲垃圾的特點之一就是油分大，直排的方式會對城市下水管道系統(tǒng)，尤其是一些老式管道，造成一定的負擔(dān)。因此，制造商在生產(chǎn)設(shè)備時，可以考慮加入分離系統(tǒng)，分離器中的油分，減小排污壓力。
此外，有些安裝了廚余垃圾處理器的下水道會發(fā)生堵塞的情況，這主要是因為垃圾粉碎力度不夠造成。對此，設(shè)備制造商還需對食物粉碎技術(shù)進行改進。如今市場上使用的廚余垃圾處理器通常使用刀具進行切割，據(jù)悉，目前已有企業(yè)用捶打的方式代替切割來粉碎食物垃圾，粉碎度更高，避免管道堵塞問題。
國內(nèi)的廚余垃圾處理設(shè)備長期需要引進大量國外的先進技術(shù)和設(shè)備，造成的后果就國內(nèi)廚余垃圾處理設(shè)備的市場份額幾乎被國外設(shè)備占據(jù)。這種被動的發(fā)展局面如何破解？這就需要國內(nèi)廚余垃圾處理設(shè)備制造商從實際出發(fā)，引進技術(shù)的同時，大力進行自主創(chuàng)新，生產(chǎn)出適合國內(nèi)市場需求的設(shè)備。
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